5月28日 梅酒作りの季節

今日、買い物に行ったら青梅が売ってました。今年、初めて梅酒作りに挑戦します。
レシピは2通りやってみることにしました。どちらが好みの味にちかくなるかなぁ(^-^;

【材料】その1
青梅・・・1ｋｇ
氷砂糖・・・280ｇ
はちみつ・・・50ｇ
ホワイトリカー・・・1.8ℓ

【材料】その2
青梅・・・1ｋｇ
氷砂糖・・・380ｇ
はちみつ・・・50ｇ
ホワイトリカー・・・1.8ℓ

【作り方】

1. 青梅は、丁寧に水で洗い、たっぷりの水に2～4時間つけてアク抜きをする。
2. 水気を十分にきり、竹串などでなり口のホシを丁寧に取り除く。
3. 熱湯少量と料理酒少量を保存ビンに入れて、軽く振って殺菌し、中身はこぼす。更に、料理酒だけ、もう一度少量入れて軽く振って、中身をこぼす。
4. 殺菌した3のビンに青梅と氷砂糖を交互に入れる。
5. 更にハチミツを入れ、ホワイトリカーを注ぎ入れ、フタを閉める。
6. 冷暗所で保存をし、数日おきにビンを揺り動かして、糖分が均等に混ざるようにする。